Pemberdayaan Masyarakat bersama Mahasiswa KKN melalui Kreasi Olahan Cookies Jahe Bernilai Jual Tinggi di Cubadak Air

 

Penulis : Yulmira Yanti dan Mahasiswa KKN Unand

Pariaman - Ketahanan pangan merupakan suatu kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan secara cukup, baik dari jumlah maupun mutunya, aman, merata, dan terjangkau. Program ketahanan pangan menjadi salah satu prioritas nasional dalam RPJMN 2020-2024. 

Jahe memiliki nama latin Zingiber officinale. Tanaman herbal ini masih termasuk ke dalam anggota Zingiberaceae. Dengan kata lain, masih satu famili dengan kencur, kunyit, dan lengkuas. Di dalamnya mengandung nutrisi baik, seperti serat, protein, kalori, dan berbagai jenis vitamin. Manfaatnya mulai dari meredakan nyeri haid, meningkatkan fungsi otak, hingga meringankan gejala arthritis.

Ketahanan pangan merupakan program kerja mahasiswa KKN Unand di Desa Cubadak Air, Kota Pariaman. Pemberdayaan masyarakat dengan membuat olahan mochi kelapa bertujuan untuk berbagi ilmu dan memanfaatkan potensi masyarakat. Kegiatan ini dilakukan pada Selasa, 26 September 2023 di Dusun Baruh Kubu yang dipandu oleh mahasiswa KKN Unand yaitu Khelsya dan teman-teman bersama masyarakat. Kegiatan ini dihadiri oleh Kepala Desa berserta perangkat, kelompok tani dan masyarakat Cubadak Air. 

Bahan yang diperlukan membuat cookies jahe ialah 100 gram mentega atau margarin, 75 gram gula halus, 1 butir kuning telur, 1 sdm jahe yang telah diparut, 200 gram tepung terigu, 25 gram tepung maizena, 20 ml susu cair, dan 1butir kuning telur, kocok rata untuk olesan.

Langkah pertama pembuatan cookies jahe yaitu masukkan 100 gram mentega/margarin dan 75 gram gula halus lalu Kocok hingga putih. Kedua, tambahkan 1 butir  kuning telur, kocok terus hingga halus. Ketiga, masukkan 1 sdm jahe parut, 200 gram tepung terigu, dan 25 gram tepung maizena, aduk rata. Keempat, tambahkan 20 ml susu cair lalu aduk lagi hingga tercampur rata. Kelima, bentuk adonan bulat sebesar bola pingpong lalu giling adonan setebal 0,5 cm (bisa dicetak sesuai selera). Lakukan hingga adonan habis. Keenam, oles tipis permukaan adonan dengan kuning telur.

Ketujuh, panggang adonan yang sudah dicetak (bisa menggunakan teflon ataupun oven). 

a. Menggunakan teflon.

Panaskan teflon anti lengket lalu oleskan permukaan teflon dengan mentega/margarin menggunakan kuas. Lalu masukkan adonan, panggang menggunakan api kecil sekitar 20 - 25 menit lalu angkat setelah matang. 

b. Menggunakan oven 

Panggang dengan api sedang (180 derajat celsius) selama kurang lebih 25 menit hingga matang. 

Kedelapan, simpan dalam wadah tertutup setelah dingin. Cookies jahe siap dihidangkan. 

Tujuan lain dari kegiatan olahan cookies jahe adalah memanfaatkan potensi desa untuk meningkatkan perekonomian masyarakat Cubadak Air jika ingin membuat dan menjual sendiri sebagai tambahan pemasukan.