Kreasi Olahan Pertanian Pancake Pisang Bernilai Jual Tinggi bersama Masyarakat Cubadak Air

 

Penulis : Yulmira Yanti dan Mahasiswa KKN Unand

Pariaman - Ketahanan pangan merupakan suatu kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan secara cukup, baik dari jumlah maupun mutunya, aman, merata, dan terjangkau. Program ketahanan pangan menjadi salah satu prioritas nasional dalam RPJMN 2020-2024. Ketahanan pangan merupakan program kerja mahasiswa KKN Unand di Desa Cubadak Air, Kota Pariaman. 

Pisang adalah salah satu hasil pertanian yang cukup banyak dibudidayakan di Desa Cubadak Air. Hasil budidaya pisang masih belum dimanfaatkan secara maksimal. Olahan pisang yang hanya digoreng atau dimakan langsung berdampak pada nilai jual yang standar. Pemberdayaan masyarakat dengan membuat olahan pancake pisang bertujuan untuk berbagi ilmu dan memanfaatkan potensi masyarakat. Kegiatan ini dilakukan pada Selasa, 26 September 2023 di Dusun Baruh Kubu yang dipandu oleh mahasiswa KKN Unand yaitu Khelsya dan teman-teman bersama masyarakat. Kegiatan ini dihadiri oleh Kepala Desa berserta perangkat, kelompok tani dan masyarakat Cubadak Air. 

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan pancake pisang ialah ‌6 buah pisang Ambon/pisang raja, ‌1 butir telur, ‌3 sdm gula pasir, ‌1 sdt pasta vanilla. ‌1/4 sdt garam, ‌12 sdm terigu, ‌1 sdt baking powder, ‌100 ml susu cair, ‌sirup madu (merk apapun) dan minyak goreng 1 sdm.

Adapun langkah-langkah membuat pancake pisang, pertama masukkan 1 butir telur, 3 sdm gula pasir dan 1 sdm pasta vanilla lalu kocok hingga gula larut. Kedua, tambahkan 1/4 sdt garam, 12 sdm tepung terigu dan 1 sdt baking powder lalu aduk lagi hingga rata. Ketiga, tambahkan 100 ml susu cair lalu aduk kembali sampai halus, licin dan tidak ada yang bergerindil. Keempat, ambil wadah baru dan masukkan 5 buah pisang lalu hancurkan menggunakan garpu hingga halus. Lalu campurkan pisang yang sudah dihaluskan tersebut ke adonan pertama lalu aduk hingga tercampur rata. Kelima, tambahkan 1 sdm minyak goreng lalu aduk rata dan diamkan selama 30 menit

Keenam, panaskan teflon (anti lengket) dengan api kecil. Lalu tuang adonan menggunakan sendok sayur (centong) / sesuai selera. Ketujuh, setelah muncul banyak lubang (pori pori) dibalik dan panggang lagi sekitar 15 detik baru angkat. Lakukan hingga semua adonan habis. Kedelapan, tumpuk 3 buah pancake Lalu iris 1 buah pisang sesuai selera sebagai topping atau hiasan. Dan tambahkan madu diatasnya sesuai selera.

Tujuan lain dari kegiatan olahan pancake pisang adalah memanfaatkan potensi desa untuk meningkatkan perekonomian masyarakat Cubadak Air jika ingin membuat dan menjual sendiri sebagai tambahan pemasukan.

Penulis : Yulmira Yanti dan Mahasiswa KKN Unand