TUTORIAL MEMASAK RENDANG

Oleh:

Haris septia nurman

(Mahasiswa jurusan Sastra Daerah Minangkabau, Universitas Andalas)

Rendang merupakan makanan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat. Makanan ini memang sangat popular dan disukai oleh banyak orang. Karena rasanya yang enak, rendang pernah dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia versi CNN INTERNATIONAL. Rendang sering dijumpai di Rumah Makan Padang yang ada di berbagai wilayah di Indonesia bahkan diberbagai negara negara yang ada di dunia. Rendang memiliki ciri khas yang unik, yaitu tidak basi walaupun sudah berhari hari bahkan tetap enak dimakan setelah 1 bulan. Namun perlu di ingat bahwa rendang tersebut harus dipanaskan minimal 1 kali dalam 2 hari. Karena keunikan nya tersebutlah rendang sering dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. 

Bahan utama memasak rendang yaitu daging, bisa menggunakan daging sapi, daging kerbau, daging ayam, dan daging bebek. Daging tersebut dimasak menggunakan bumbu bumbu dan rempah rempah khas Indonesia. Memasak rendang membutuhkan waktu yang sangat lama, bahkan bisa sampai berjam jam. Bagi anda yang ingin menikmati kelezatan rendang, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini akan dijelaskan bagaimana cara membuat rendang yang enak dan gurih.

1. Bahan bahan / bumbu Rendang

•1 kg daging sapi ( bisa juga menggunakan daging kerbau, daging ayam, dan daging bebek)

•1 kg santan kental 

•1/4 cabai merah yang sudah di giling halus 

•1/4 bawang merah yang sudah dihaluskan 

•2 ons bawang putih yang sudah dihaluskan 

•2 sendok makan Jahe yang sudah dihaluskan 

•2 batang lengkuas yang sudah digeprek 

•2 batang serai yang sudah digeprek 

•2 lembar daun kunyit 

•8 lembar daun jeruk 

•3 lembar daun salam 

•1/2 sendok makan bumbu khusus pemasak Rendang (didalam nya sudah terdapat ketumbar,  jintan, pala, merica, cengkeh) 

•minyak goreng 

•royco sapi, garam dan penyedap rasa.

•air

2. Cara membuat Rendang

•Potong daging berbentuk dadu

•Kemudian bersihkan dan cuci daging dengan air bersih 

•Panaskan minyak goreng (secukupnya saja) 

•Setelah minyaknya sudah panas, masukan bawang merah, bawang putih, Jahe, Lengkuas, dan cabai merah yang sudah digiling halus. 

•Ketika aroma nya sudah keluar, masukan serai yang sudah digeprek, daun kunyit, daun jeruk dan daun salam. 

•Tumis semua bumbu hingga harum 

•Setelah itu masukan daging yang sudah dipotong dan telah dicuci bersih. 

•Aduk kembali 

•Setelah dirasa agak kering, Kemudian masukan 2 liter air dan 1 kg santan kental

•Diaduk sebentar, Kemudian biarkan sampai mendidih 

•Ketika sudah mendidih, masukan 1 1/2 sendok makan bumbu kering khusus pemasak Rendang. 

•Masukan juga 1 sachet Royco rasa sapi, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh penyedap rasa 

•Diaduk kembali dan biarkan sampai kering 

•Masak lah rendang dengan api sedang dan tunggu sampai kering

•Sementara itu aduk lah rendang setiap 10 menit sekali.

•Jika rendang nya sudah kering dan daging nya sudah empuk maka rendang sudah masak dan siap untuk dihidangkan.