Elok Ayu Snack: UMKM Ladu Sala Tanpa Telur Desa Sikapak Barat

 

Nama: Shelby Hayfa Nahri

NIM: 2010933017

Kecamatan Pariaman Utara tepatnya di Desa Sikapak Barat merupakan tempat kami melaksanakan KKN. Desa Sikapak Barat terdiri atas 3 dusun, yaitu Dusun Sikapak Hilir; Dusun Sikapak Mudik; dan Dusun Pakotan. Masyarakat Desa Sikapak Barat tepatnya di Dusun Pakotan memiliki UMKM “Elok Ayu Snack” yang cukup populer di kalangan masyarakat sekitar. Usaha ini memproduksi ladu khas Pariaman, namun kali ini divariasikan dengan makanan khas dari Pariaman, yaitu sala. Sehingga, dinamakan dengan ladu sala.

Ladu Sala merupakan makanan tradisional yang telah ada sejak lama dan menjadi bagian integral dari budaya Minangkabau. Kata "ladu" sendiri dalam bahasa Minang berarti makanan ringan atau camilan. Sedangkan "sala" mengacu pada nama daerah Pariaman, tempat asal makanan ini. Oleh karena itu, Ladu Sala Pariaman dapat diartikan sebagai makanan ringan khas Pariaman. 

Dalam sejarahnya, Ladu Sala Pariaman memiliki peran penting dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Minangkabau. Makanan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara adat, pernikahan, dan upacara lainnya. Ladu Sala Pariaman juga menjadi bukti nyata kecintaan masyarakat terhadap warisan budaya mereka, sekaligus menggambarkan keakraban dan kebersamaan yang dijunjung tinggi.

Elok Ayu Snack adalah usaha yang telah ditekuni oleh Ibu Sri Wahyuni yang berasal dari Dusun Pakotan yang dimana usaha ini telah berdiri sejak tahun 2013. Awal mula usaha ini hanya dipasarkan di Dusun Pakotan saja dan produksinya terbatas. Namun, seiring dengan berjalannya waktu, usaha ini semakin maju dan pasarnya semakin luas hingga keluar dari daerah Pariaman. Sistem produksi dipesan secara online melalui nomor telpon serta nomor Whatsapp yang tertera di label produk dan secara offline melalui rumah produksi Elok Ayu Snack.

Kami tim KKN Desa Sikapak Barat membantu dalam pembuatan ladu sala ini yang mana dimulai dengan dengan mempersiapkan bahan-bahan seperti tepung beras, daun kunyit, bawang putih, cabe merah, ebi, dan lain-lain. Pembuatan didahului dengan menggiling halus seluruh bumbu, lalu tepung beras disangrai hingga berwarna sedikit kecoklatan. Setelahnya, dicampurkan tepung dengan bumbu halus dan ditambahkan dengan daun kunyit. Setelahnya adonan diaduk hingga kalis dan dibentuk menggunakan alat khusus untuk ladu. Terakhir, ladu sala digoreng hingga coklat keemasan.

 “Komposisi ladu sala ibuk berbeda dengan ladu sala lainnya, karena tidak memakai telur serta memakai ebi,” ujar Elok Ayu kepada tim KKN Desa Sikapak Barat, Senin (24/7/2023).

Walaupun komposisi dari pembuatan ladu sala Elok Ayu Snack berbeda dengan ladu sala pada umumnya, rasa serta tekstur dari ladu sala Elok Ayu Snack lebih gurih dan krispi dibandingkan dengan ladu sala pada umumnya. Ladu sala Elok Ayu Snack di Desa Sikapak Barat ini cocok untuk dijadikan makanan ringan serta makanan pendamping seperti sate, nasi, bakso, dan lain-lain.