SOSIALISASI JAJANAN BERMSG PADA JAJANAN ANAK DI SDN 11 SILOKEK

Penulis : M Faiq Hamzah, mahasiswa jurusan teknologi pangan dan hasil pertanian, universitas andalas 

Silokek (02/8/2022) Monosodium glutamate(MSG) adalah garam natrium dari asam glutamatdari rumput laut bernama laminaria japonica yang sering digunakan untuk penyedap, sedangkan glutamat adalah asam amino alami yang ditemukan hampir pada semua makanan, terutama pada makanan protein tinggi seperti produk susu, daging, ikan, dan sayuran. Meskipun diperkenankan sebagai penyedap masakan, penggunaan msg berlebihan dapat mengakibatkan rasa pusing dan mual. Gejala itu disebut chinese restaurant syndrome. Monosodium glutamate pada makanan yang dikonsumsi sering mengganggu kesehatan karena msg akan terurai menjadi sodium dan glutamat. Garam pada msg mampu memenuhi kebutuhan garam sebanyak 20-30%, sehingga konsumsi msg yang berlebihan menyebabkan kenaikan kadar garam dalam darah (Indah iswara dan Ade Yonata, 2016)

Sosialisasi dan pengujian borak pada jajanan diadakan oleh Mahasiswa KKN PPM Nagari Silokek dilandasi atas kepedulian terhadap permasalahan pangan tentang jajanan disekitar yang menggunakan zat bahan tambahan yang berbahaya jika digunakan lebih dari batas yang ditentukan oleh BPOM, kegiatan ini langsung dilakukan oleh mahasiswa KKN PPM Nagari Silokek di SDN 11 Siolek langsung didepan siswa SD kelas 4

Sosialisasi ini diawali dengan penjelasan tentang zat zat tambahan makanan apa saja yang ada pada makanan, kegunaannya dan dampak yang terjadi jika digunakan lebih dari batas yang ditentukan. Kemudian dilakukan pengujian borak sederhana menggunakan 2 sampel jajanan yang ada dilingkungan sekitar SDN 11 Silokek yaitu bakso dan sosis goreng, pengujian borak dilakukan dengan memberikan tusuk gigi dengan kunyit, cara sederhana menguji boraks pada makanan. Tusukkan tusuk gigi pada kunyit terlebih dahulu, kemudian tusukkan pada makanan yang akan diuji. Setelah kira-kira 5 detik, maka akan terlihat apakah makanan tersebut mengandung boraks atau tidak. Kunyit akan bereaksi terhadap bahan kimia termasuk boraks yaitu dengan perubahan warna. Bila makanan mengandung boraks, maka tusuk gigi tersebut akan berwarna merah. Jadi bagi anda penggemar bakso perlu mencoba trik ini untuk memastikan bakso yang akan anda santap mengandung boraks atau tidak. 

Sosialisasi jajanan berMSG di SDN 11 Silokek diharapkan dapat menjadi informasi bagi siswa siswa SD mengenai zat zat tambahan makanan yang berbahaya dan dapat memilih jajanan yang lebih sehat untuk dikonsumsi atau dapat membawa bekal dari rumah