Meraup Untung Dari Bisnis Ampas Tahu

 

Penulis: Muhammad Farza

Jurusan : Biologi

Fakultas :  Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Andalas

Ketika kita mendengar kata limbah, kita selalu memikirkan sesuatu yang tidak berguna lagi. Seperti halnya limbah industri tahu yang dikenal dengan ampas tahu. Proses produksi tahu meliputi tahapan perendaman kedelai, penggilingan, pendidihan bubur kedelai, penyaringan atau pemerasan, penggumpalan susu kedelai dan pengepresan. Selama proses penyaringan, bahan yang tersaring yaitu berupa padatan yang dikenal sebagai ampas tahu. Umumnya warna dari ampas tahu yaitu putih atau kuning muda. Ampas tahu kaya nutrisi dan mengandung serat, kalsium, protein dan mineral.Ampas tahu mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh terutama nutrisi protein. Protein yang terkandung dalam ampas tahu bisa mencapai 23,55% yang setara dengan 26,6 gram per 100 gram. Selain protein, ampas tahu juga mengandung zat gizi lain, seperti karbohidrat hingga 26,92%, diikuti lemak 5,54%, serat 16,53%, abu 17,03%, dan kadar air 17,03%.Selama ini limbah berupa ampas tahu belum dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat, bahkan di beberapa pabrik tahu menjadikan limbah tersebut sebagai sampah. Padahal ampas tahu ini jika diolah dengan baik maka akan menjadi bisnis yang sangat menguntungkan. Berikut beberapa olahan ampas tahu yang bisa dijadikan usaha:1. Diolah Menjadi OncomBanyak orang yang akrab dengan hidangan ini. Oncom juga terbuat dari ampas tahu. Metode pembuatannya tidak rumit. Kita hanya perlu menyiapkan ampas tahu, tepung tapioka, akar kacang merah dan air. Meski terbuat dari ampas tahu, oncom sejauh ini menjadi pilihan menu makanan dan dianggap sebagai salah satu bahan makanan paling sehat di Indonesia. Oncom juga bisa diolah menjadi berbagai masakan sesuai selera. 2. Diolah Menjadi TepungAmpas tahu dapat diolah menjadi tepung yang sangat membantu tumbuh kembang anak. Ampas tahu mengandung cukup kalori dan protein. Oleh karena itu dapat diolah menjadi tepung beras atau tepung terigu. Tepung ini digunakan untuk membuat kue dan masakan lainnya. Pada penelitian yang telah dilakukan, terbukti bahwa tepung dari ampas tahu sangat bermanfaat untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangan anak.3. Diolah Menjadi KerupukKerupuk dari ampas tahu adalah pilihan lain bagi pecinta kerupuk yang tidak suka kerupuk ikan. Ampas tahu disortir dan disaring untuk menghilangkan kotoran. Kemudian dibersihkan secara menyeluruh sebelum diaduk dengan tepung dan bumbu lainnya. Ini mungkin sumber antioksidan yang cukup tinggi selama proses pengolahan kerupuk.4. Diolah Menjadi Nata de SoyaAmpas tahu juga dapat diolah menjadi produk lain seperti Nata de Soya. Nata de Soya merupakan salah satu jenis pangan yang diperoleh dari pengolahan limbah tahu yang berbahan dasar kedelai yang berwarna putih, kenyal dan lezat. Pembuatan Nata de Soya oleh bakteri Acetobacter xylinum. Pengolahan ampas tahu menjadi Nata de Soya pada saat sekarang ini memiliki banyak peminat yang banyak sekali.5. Pakan Ternak Sapi dan KambingPersediaan pakan yang terbatas sangat mempengaruhi laju pertumbuhan jumlah ternak. Mahalnya harga pakan konsentrat selalu menjadi kendala bagi peternak untuk mengembangkan peternakan. Pakan yang digunakan untuk menggantikan konsentrat yang mahal adalah menggunakan ampas tahu, namun masyarakat masih belum banyak menyadari bahwa ampas tahu memiliki kandungan gizi dan protein yang tinggi yang baik bagi hewan ternak.6. Sumber Pakan IkanPara ahli telah meneliti bahwa kandungan nutrisi dari ampas tahu lebih tinggi dari kandungan standar pelet ikan. Pelet yang terbuat dari ampas tahu mengandung mineral, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, dan memiliki kandungan protein yang tinggi yang dapat mendorong pertumbuhan ikan. Cara pengolahan ampas tahu menjadi pakan ikan adalah dengan menyimpan ampas tahu di udara terbuka, kemudian ditambahkan beberapa bahan tambahan seperti putih telur atau sisa pakan ikan untuk menumbuhkan mikroba. Setelah beberapa hari, mikroorganisme banyak ditemukan yang menjadikanampas tahu dapat digunakan sebagai pakan ikan.7. Diolah Menjadi Pupuk OrganikAmpas tahu tidak hanya dapat dimanfaatkan sebagai pakan, tetapi juga untuk keperluan lain seperti pupuk organik. Ampas tahu diketahui mengandung senyawa nitrogen (N), fosfat (P) dan kalium (K) yang menyuburkan tanaman. Dibandingkan dengan bahan makanan lain, ampas tahu juga lebih tinggi nutrisinya. Ampas tahu dapat dibuat menjadi pupuk organik cair atau padat. Ampas tahu juga mengandung lebih banyak senyawa organik yang menjadikan pupuk organik dari ampas tahu sangat aman untuk dikonsumsi.Pengolahan ampas tahu dapat menjadi salah satu inovasi produk untuk memenuhi kebutuhan pangan dan dapat menjadi bisnis yang menguntungkan bagi yang mengolahnya. Harga ampas tahu juga tergolong murah jika diolah menjadi aneka makanan. Selain bahan makanan, ampas tahu juga bisa menjadi bisnis yang menggiurkan jika diolah menjadi pupuk atau pakan ternak. Ampas tahu jika diolah menjadi pupuk dan pakan ternak tidak harus yang memiliki kualitas bagus, sehingga bisa diperoleh dengan harga yang lebih murah. Selain menguntungkan, usaha pengolahan ampas tahu juga membantu mengurangi pencemaran lingkungan.